白条鸭百科 清远正宗白条鸭规格齐全

　　白条鸭要求无残留内脏（碎肝、鸭肺等）、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/外源性异物；无血水(水份控制在每只3克以内)、淤血、严重皮炎；形状饱满，表皮完整，无严重破嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象。

　　白条鸭原料标准

　　原料鸭标准：产品所用毛鸭系来自安全非疫区（以山东为主），进厂所附产地检验检疫合格单据齐全，经兽医宰前、宰后检验，符合国家有关兽医卫生规定及国家食品原料标准。

　　原料鸭只重：白条鸭只重/0.705

　　白条鸭怎么做好吃？白条鸭就是将的内脏、皮毛等清理干净，直接售出的那种，通常买回去只要稍加清洗就可以直接做了。

　　不知道大家通常情况下是怎么做白条鸭的，炖汤呢？还是清蒸？或者是焖炒？当然了，每个人的口味不同，做法也不同。小编是一个重口味的人，平常喜欢吃一些麻辣香辣的食物，相信肯定有很多和我一样。今天小编就为大家介绍一种制作重口味白条鸭的方法，大家以后可以试试。

　　先把切得稍微小一点，先过水捞掉白沫，然后捞上来用水冲干净（有条件的话可以入油锅炸透，实在不行就高压锅压熟然后用油炒一下再捞出来备用，切记高压锅不能压的太烂）；

　　接下来，将油烧热，放入姜片、蒜子、八角、桂皮、香叶、花椒和大把干辣椒段还有豆瓣酱，火锅底料一小块，炒香后把倒入锅里一起翻炒；

　　然后，加入佐料，黄酒、老抽、耗油、盐、鸡精等，再稍微加点水；

　　味道进去，汤汁收干，散入葱花，即可出锅喽！

　　白条鸭的做法

　　具体步骤如下：

　　1、将盐、料酒在白条鸭内膛中搓后，把大蒜粒装入鸭腹内；

　　2、鸭外皮挂饴糖水后晾干；

　　3、油锅上火，将鸭过油中炸至上色后，加调料；

　　4、入蒸箱内蒸制一个半小时后可上桌食用。

　　白条鸭在宰杀脱毛之前这些成鸭是如何养殖的呢

　　1、适密管理。育成鸭圈舍饲养时，在管理上应注意根据季节和育成鸭个体大小掌握好合理密度。一般以育成期末保证6只/平方米即可。

　　2、温度适宜。保证育成鸭生长环境的温度为13～25℃为宜。温度过高或过低都会增加维持体重和体温等的耗料，温度过高还可引起脱毛。

　　3、夜间补光。育成期光照每天需保证8～10小时，夜间应始终保持弱光，光照强度以0.5瓦/平方米为宜，如遇停电，应及时补充烛光。

　　4、供足营养。圈舍饲养的鸭应供给充足完善的各种营养物质，特别是骨骼、羽毛生长所必需的营养物质必须满足。育成鸭的饲料配合应根据生长发育规律酌情制定，并根据不同品种和饲养目的，采取适当的限制饲养，青、粗饲料比例，适量加入动物性饲料，以促进饲料消化吸收。在育成期每只鸭约需配合饲料10千克，每昼夜喂3～4次，每次饲喂间隔时间尽量相等。精料多采用粉料拌湿喂给，并保证供足清洁饮水。

　　5、限制饲喂。主要用于圈养和半圈养鸭群。限制饲喂一般从8周龄开始，到16周龄结束。限喂前应称重，此后每两周抽样称重1次，适当多喂些青饲料和粗饲料，以将体重控制在相应品种要求的范围内为宜，体重超重或过轻均会影响鸭群产蛋量。

　　6、多触鸭群。饲养员要多与鸭群接触，提高胆量，防止惊群。育成鸭的胆子小，蛋用品种尤其敏感，应利用喂料、喂水、给草等机会多与鸭群接触，有意识培养胆量，以免遭到生人走近或环境改变时，引起惊群，造成严重损失。

　　7、驱赶运动。应注意适当加强运动，以促进骨骼、肌肉生长，防止过肥，增强体质。方法是每天定时在圈舍内驱赶做转圈运动，每次5～10分钟，每天运动3～4次，也可在圈舍运动场或附近地方驱赶运动。

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